文章插圖
1、主料：中粉200g（餅皮）、糯米粉100g（餡）、核桃仁70g、花生仁70g、金華火腿80g、枧水2g、轉化糖漿125g 。
2、輔料：南瓜子60g、開心果50g、白芝麻35g、白酒15g、先抽10g、水40g、蜂蜜20g、手粉適量、雞蛋液適量 。
【五仁月餅真材實料 金華五仁月餅怎么做】3、調料：植物油50g、鹽3g、白糖100g、五香粉4g、花生醬20g
4、準備好月餅餡食材 。
5、準備好月餅皮食材 。
6、轉化糖漿與植物油,枧水,放入大盆,攪拌勻 。
7、放入中粉,鹽 。
8、攪拌勻,揉成光滑的面團,用保鮮膜蓋住,松馳2-3小時 。
9、現在可以準備餡了-取金華火腿瘦肉部分，切片，浸泡一下 。
10、放入蒸鍋蒸熟 ， 切成細丁 。
11、花生仁，核桃仁，白芝麻分別放入烤箱烤熟，開心果剝去殼 。
12、把開心果，核桃仁 ， 花生仁，瓜子仁，放入石臼搗碎，把搗碎的果仁放入大盆，放入白芝麻，攪拌勻 。
13、放入熟糯米粉，白糖，鹽，放入火腿丁，五香粉，攪拌勻 。
14、放入清水 ， 蜂蜜，先抽 ， 白酒，花生醬 ， 攪拌勻，有一定的蔫度即可 。
15、把餡分成35克的小圓球，餅皮分成15克的小圓球，取一個餅皮按扁 。
16、放入金華火腿五仁餡 ， 收緊口包圓 。
17、拍上手粉，放入50克的月餅模具 ， 輕輕按壓出月餅 。
18、做好的餅胚放入烤盤，噴些水 ， 放入預熱好的烤箱，200度，烤5分鐘定型，取出烤盤，刷上雞蛋液，再放入烤箱 ， 170度，烤16分鐘左右，烤好的月餅晾涼，放置24小時回油后食用 ， 口感皮酥餡香 。
推薦閱讀
- 糕粉 糕粉在月餅餡料中的作用
- 月餅保質期一般幾個月 月餅冷凍可以保存多久
- 中秋節吃月餅的寓意是什么，中秋節吃月餅的含義是什么？
- 冰皮月餅能放多長時間，月餅放冰箱一般保質期多長時間？
- 廣式中秋月餅 廣式中秋月餅的配方
- 中秋吃月餅的來歷 中秋吃月餅的來歷100字三年級
- 豆豆香冰皮月餅 冰皮月餅豆沙餡的做法
- 月餅沒拆放了一年還能吃嗎
- 月餅是不是用糯米做的
- 做月餅沒有糖漿可以用麥牙糖或糖稀代替嗎