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西芹炒百合的家常做法 西芹炒百合的做法是？

生活百科百合

主料：鮮百合50g、西芹150g、
輔料：油適量、鹽適量、枸杞10粒、雞精3g、淀粉適量
1、將西芹清洗干凈，用刨皮器輕刨去莖棱上的老筋，斜切成與百合大小相仿的斜片備用 。
2、將百合除去外皮，用小刀輕輕切除頂端的發黑的部分，慢慢用手輕輕將百合掰開，分離成一片片鮮百合片 。如圖所示 。
3、如果距離烹煮還有一段時間時，要將分解好后的百合片浸沒于干凈的清水內，防止百合暴露在空氣中表面發黑 。
4、將枸杞用水泡發，瀝干水備用 。
5、用雞精、淀粉做一個薄勽芡汁 。
6、準備好一大碗冰水 。可以用冰箱冷凍室內的冰粒格中的冰粒泡在清水中，稍待片刻即可 。
7、坐鍋燒水，水中加入一匙鹽，煮至大沸后，放入西芹入水中氽水1分鐘，即撈起 。

8、然后將撈起的西芹迅速放入冰水內浸泡，當西芹降至常溫時，再撈起瀝干水備用 。
9、中火，燒熱炒鍋，倒入適量的花生油，至油溫5~6成熱時，下西芹迅速翻炒片刻 。
10、再下瀝干水后的百合入鍋同炒，炒至百合片的邊沿略為透明時，放入枸子和適量的鹽調味，繼續翻炒，再沿鍋邊濺入步驟5的芡汁，勾薄芡，兜勻食材，即可出鍋 。
【西芹炒百合的家常做法 西芹炒百合的做法是？】11、出鍋，稍加整理，即成 。

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