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清明，你所在的地方有什么民間美食？

生活百科薄餅

廣東清明節吃什么？除了清明掃墓外 ， “吃”在廣東清明節占有很大的比重 。那么廣東清明節吃什么呢？蕎菜、艾粄、菜包糍、薄餅等11種美食是廣東清明必吃的 ， 下面小編為您介紹 。
廣東清明節吃什么？
廣東清明節的習俗 ， 除了講究禁火、掃墓、踏青、插柳等一系列風俗體育活動外 ， 飲食習俗也有很大的比重 。那么廣東清明節吃什么呢？下面小編為您介紹 。
蕎菜
1、蕎菜
蕎菜是廣東人清明節餐桌上不可缺少的時令蔬菜 ， 因與“轎”同音 ， 寓意先人坐轎歸去 ， 免受乍暖還寒之苦 。
廣州人祭祀完了后 ， 分了豬肉 ， 并不算完成了拜祭形式 ， 家人會將豬肉帶回家后 ， 配上清明時節的菜蔬“清明蕎菜”去炒著吃 ， 還有不嫌麻煩的人家另外用這個“清明蕎菜”配一些雞蛋絲燒肉絲炸一些春卷吃 ， 吃完了這些菜肉 ， 這一年的“行清”任務才算完成 。
2、薺菜
薺菜是陽春三月的應季時蔬 ， 又因其與“聚財”的諧音 ， 而頗受百姓喜愛 。關于薺菜 ， 有這樣一種民間傳說 ， 清明節在祭祖的時候 ， 借助祖先的神靈和財氣 ， 人們會將新鮮薺菜洗凈后捆扎成一小束 ， 放入雞蛋、紅棗、風球 ， 再配兩三片生姜 ， 煮上一大鍋 ， 每人吃一碗 ， 既可交發財運 ， 又可防治頭痛頭昏病 ， 久而久之便形成了一種民間特有的食療習俗 。另外 ， 因“薺”與“吉”諧音 ， 所以 ， 薺菜也有“吉菜”的說法 。

“農歷三月三 ， 不忘薺菜煮雞蛋” ， 用薺菜來煮雞蛋是清明節最常用的做法 。具體做法其實很簡單：先將新鮮薺菜洗凈后捆扎成一小束 ， 放入雞蛋、紅棗、風球 ， 再配2-3片生姜 ， 可以煮成一大鍋 ， 全家吃 。
3、雞蛋
清明節因與上巳節相近 ， 食俗也有吃煮雞蛋 。清明節吃個雞蛋 ， 一整年都有好身體 。又清明節蛋 ， 大致分為兩種 ， 一種是“畫蛋” ， 另一種則是“雕蛋” 。前者可吃 ， 后者則僅供玩賞而已 。
吃雞蛋 ， 是源于古代的上祀節 ， 人們為婚育求子 ， 將各種禽蛋如雞蛋、鴨蛋、鳥蛋等煮熟并涂上各種顏色 ， 稱“五彩蛋” ， 他們來到河邊把五彩蛋投到河里 ， 順水沖下 ， 等在下游的人爭撈、剝皮而食 ， 食后便可孕育 ?，F在清明節吃雞蛋象征圓圓滿滿 。
4、艾粄
清明節吃艾粄是廣東的傳統風俗 。清明節的艾粄被稱為“清明粄” ， 清明節前夕 ， 市民到野外采摘艾葉 ， 剁爛成漿后與米粉和糖做成粄糕 ， 蒸熟后分給大家吃 。由于艾葉有祛濕、健脾胃的功效 ， 所以有吃清明粄身體強健之說 。
做艾粄 ， 一般要先將搗碎的艾草加上糯米粉、水、糖 ， 一起拌成團 ， 然后把面團捏成一小團 ， 搓圓捏扁 ， 把搗碎的花生、芝麻等餡料包進面團里 ， 再封口捏成扁圓形等形狀 ， 墊在芭蕉葉上放入鍋中 ， 隔水蒸約20分鐘 ， 清香怡人的艾粄就可以出爐了 。
5、菜包糍

清明前夕生活在粵北山區的南雄客家人除了掃墓祭祖、緬懷先輩外 ， 還一直流傳著吃“菜包糍”的傳統習俗 。相傳 ， 清明時節吃了黃梔子和粘米做成的包糍 ， 不但可以避邪 ， 還能清熱去濕 。
不起眼的菜包糍其實有著悠久的歷史 。相傳 ， 菜包糍原本是南雄湞江一帶船民的小吃 ， 所以又名“船佬糍” ， 南雄珠璣巷是著名的廣府人南遷的中轉驛站 ， 也是客家人的聚集地 ， 相傳唐宋時南遷的中原地區先民春夏季節原本習慣用麥子做成面粉來做菜包 ， 一路南遷至嶺南后 ， 由于麥子甚少 ， 便用水磨將白米磨成的米粉來替代面粉 ， 做傳統的菜包糍的風俗也由此在南雄地區流傳至今 。
薄餅
6、粽子
為了紀念春秋時晉國的介子推而形成民間習俗的“寒食節”（清明前一天）吃粽子 ， 要比端午吃粽子早得多 。現今仍有許多地方流行清明前一天與清明吃粽子的民間風俗 。據廣寧縣志記載 ， 當地清明祭奠祖先的祭品中 ， 粽子必不可少 ?！棒兆印笔恰氨娮印钡闹C音 ， 寓意人丁興旺 。

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