【烤盤上為什么要鋪錫紙】
烤盤上鋪錫紙的原因是錫紙具有保溫、防水、密封和傳導的作用，能幫助食物均勻受熱，防止食物燒焦外殼 。使用錫紙把食物包裹住，可以防止食物的汁水濺到四周，避免烤箱內部被弄臟，還能防止食物內部的水分和營養成分出現丟失，避免食物口感變得干燥，缺少食物原有的鮮嫩 。
錫紙：
錫紙是一種涂上或貼以像銀的膜狀金屬紙，多為銀白色，實際上是鋁箔 。主要用于廚房煮食、盛載食物，或用來制作一些可以簡單清潔的物料 。成千上萬噸鋁箔紙在世界各地用作保護和包裝食物、化妝用品和化學制品 。大部分的鋁箔紙一面光亮，另外一面灰啞 。食品用之鋁箔紙雙面皆可包裹食物，通常建議以光亮面包裹，提升熱傳導效果 。
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