主料：豆腐1塊、牛肉1勺、雞湯1湯匙 。
【100種最常吃的家常菜菜名 100道家常菜 菜譜】輔料：大蔥5厘米、生姜3片、大蒜2瓣、蒜苗1根、豆瓣1湯匙、花椒粉1茶匙、白糖1/2茶匙、淀粉3茶匙、花生油30克 。
1、鹵水豆腐洗凈 ， 切約1.5cm見方小塊 ， 鹽水浸泡備用 。
2、大蒜、生姜、大蔥切末 ， 豆瓣剁碎 ， 蒜苗切末 。
3、油燒7分熱 ， 下蔥、姜、蒜末炒出香味 ， 下牛肉醬劃開炒勻 ， 下豆瓣滿滿炒出紅油 ， 加白糖調味 。
4、豆腐瀝水下鍋 ， 炒勻 ， 加入雞湯 ， 大火燒開蓋上蓋轉中小火燒2-3分鐘 。淀粉加少許水調勻 。
5、下水淀粉勾芡 ， 撒花椒粉、青蒜末炒勻 。
6、出鍋裝盤 ， 麻婆豆腐即可制作完成 。
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