【牛排骨為什么很少人吃 牛排骨為什么很少人吃？】因為牛排骨本身的肉很少，處理起來很麻煩 。
牛排骨中板腱最適合的是切薄片烤肉或者刨片涮肉，因為中間那條筋切太厚的話不好嚼，弄薄了帶點嚼勁反倒還成優勢 。板腱在潮汕火鍋中就是匙柄，可以仔細觀察匙柄中間是否有條長長的細筋 。
牛排骨中的板腱同樣可以做牛排，但是厚度最好在2cm左右，不能做厚切 。嫩肩最適合的烹飪方式是做中餐，而只有谷飼嫩肩可以做牛排，而且價格一般是同級別最低的，所以可以算是谷飼牛排里最入門的部位 。
擴展資料：
牛排骨和牛嫩肩都是牛身體的一部分，牛嫩肩雖然叫嫩肩，但其實并沒有牛排骨更嫩，主要是因為內部細筋偏多，這是整個肩部的通?。ú话ò咫欤咫熘挥兄虚g那一條細筋） 。但這只是跟里脊眼肉這樣的高級部位做比較，正常來說嫩肩比后腿肉、牛腩、保樂肩等部位還是要嫩不少的 。
嫩肩相比牛排骨等其他地方，油花并不豐富，即便是M9級的嫩肩也不會有非常夸張的油花沉積，而很多嫩肩看起來明顯的雪花紋路更多的其實是內部的細筋而不是脂肪 。
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