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1、食材：雞樅菌250克、菜籽油500毫升、干辣椒5克、花椒10克、蒜5克、鹽10克、蔥頭5克、白芝麻10克 。
2、雞樅菌表面泥土用新鮮南瓜葉輕輕擦洗干凈 。
3、菌蓋和菌柄撒成細絲，干辣椒切段，蒜切片，蔥切段備用 。
4、鍋內倒入1斤菜籽油 ， 加熱至菜油泡散??，关基O椒種櫻ù臀律越?，避免菌絲燙焦）；開火，先下菌蓋，炸至微黃時 ， 起鍋 。
5、再下菌柄 ， 炸至微黃時，把菌蓋入鍋，下10g食鹽（既為調味 ， 也防菌絲變酸），等水份炒干時，下入干辣椒段、蒜片、蔥段、花椒 ， 炒出香味 。
6、放入白芝麻，關火，炒勻 ， 晾涼 。
【油浸雞樅菌的家常做法】7、裝入玻璃瓶，密封保存（菌絲必須浸泡于油中） 。
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