文章插圖
1、油皮：中筋面粉220g、糖50g、豬油70g、熱開水90g 。
2、油酥：低筋面粉160g、豬油80g 。
3、餡兒：蜜紅豆720g 。
4、表面：蛋黃+水1個蛋黃+10g水、黑芝麻適量 。
5、先做油酥：把豬油和低粉混合成團 。
6、蓋保鮮膜放入冰箱冷藏 。
7、把油皮材料混合，用熱開水揉到光滑即可，不用出膜 。
8、把油皮油酥分別分成24分，不用時蓋好保鮮膜 。
9、取一個油皮包住油酥，包包子那樣，包好即可 。
10、不用時蓋好保鮮膜
11、取一個面團，贛成牛舌狀 。
12、卷起來 。
13、再搟成長條，卷起來 。
14、蓋好保鮮膜 。
15、取一個卷，中間按下，再按扁搟成圓片 。
16、30g一個餡兒 。
17、圓片包住餡，放在虎口處一點點收口包成小圓球 。
18、按扁成橢圓形，刷蛋黃水此時烤箱170度預熱10分鐘 。
19、用鋒利的刀子劃三下，要劃深一些，劃到餡的部分撒上芝麻 。
20、烤箱上下火170度 放入中層烤20分鐘 。
21、出爐晾一下 趁熱吃也可以 。
【蜜紅豆酥餅制作方法】22、保存的的話晾涼密封即可 。
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