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1、食材：高筋面粉420克、燕麥片80克、紫米100克、糖70克、鹽6克、鮮酵母15克、水260克、牛奶150克、黃油30克、老面150克 。
2、紫米+水+糖拌勻用電飯煲開啟煮飯模式煮熟備用 。燕麥片稱重加入配方中的水浸泡3-5分鐘，加入面團材料中黃油以外的其他食材混合 ， 放入廚師機攪拌缸，低速攪拌至無干粉成團，轉5-6檔揉至逐漸光滑面團稍稍細膩的狀態，加入軟化的黃油 。
3、3檔將黃油逐漸揉入面團 。轉5-6檔繼續揉至能拉出結實半透明薄膜的階段 。
4、取出整理，面溫在26度以內 。放入容器蓋好，放在25-28度的環境中進行基礎發酵，發酵至2.5倍大 。將發酵好的面團取出 。
5、輕拍排氣后等分為6份 ， 滾圓后蓋保鮮膜醒發15-20分鐘 。
6、取一個松弛好的面團，搟開，邊上氣泡拍掉，翻面，抹紫米餡，末端要留白自上而下卷起 。
7、擺上烤盤，放在溫度31度左右濕度80%的環境下發酵至兩倍大，表面篩高粉，用剪刀由下至上左右交叉各剪一刀 。
8、放入預熱好的EAT-TF600風爐，160-165度烘烤大概19分鐘即可 。
【燕麥紫米軟歐的做法 紫米燕麥飯的做法】9、燕麥紫米軟歐出爐震模脫模冷卻即可 。
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