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【韭菜雞蛋干菜肉餅 韭菜雞蛋干菜肉餅怎么做】1、主料：韭菜適量、夾心肉適量、雞蛋四個、干菜適量 。
2、輔料：面粉適量 。
3、肉切肉末 ， 加料酒，少許鹽，醬油雞精腌制１５分鐘 。
4、雞蛋打散 ， 加一點鹽 ， 放鍋里煎好，用鍋鏟壓碎，放涼 。
5、韭菜洗干凈，切碎，待用 。
6、中筋面粉加少許鹽水和好粉，不適宜太硬，和到粉光，在用保鮮袋醒上１５分鐘 。
7、在等粉醒的時候，就可以把所有的餡拌均勻．放入干菜，咸淡控制好 。
8、把面粉揉成均勻的長條 ， 切大小合適的小塊，壓成小圓形 。
9、用搟面杖稍微搟薄些，放入適量的餡，左手拿面皮，右手收口，小心不要漏餡了；收口多出的面粉摘下來,最后在可以包 。
10、煎鍋倒入少許菜油，油熱放入做好的餅，中火略煎，翻下面 ， 煎上一小會定型了，倒入小碗半碗的水，蓋上鍋蓋燜一會 。
11、看鍋里沒水分了，在翻下面，收下水分，等兩邊看去松脆了，就可以裝盤了 。
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