【藕怎么炒才不會發黑 藕怎么炒不會變黑】
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1、想要蓮藕不發黑 ， 其實只需要一碗清水加上一勺白醋就可以了 。首先我們把蓮藕洗凈后去皮，切成薄片后迅速放入加了白醋的清水中 ， 蓮藕發黑就是因為表面接觸空氣后氧化，只需一點點白醋水，不僅能防止藕片變黑，炒出來的藕片口感也更加脆爽 。
2、青椒、彩椒洗凈后切片 ， 小蔥切段，姜切姜片，大蒜剁成蒜末，另外準備一小碗水淀粉備用 。
3、鍋中燒水 ， 水開后把藕片還有青紅椒依次焯水1分鐘撈出后，沖涼瀝干水分備用 。
4、炒鍋中加底油，油溫6成熱時加入蒜末和切好的蔥段、姜片一起炒出香味，藕片加入炒鍋中一起大火翻炒 。
5、加入焯水過的青椒、彩椒，依次加一小勺食鹽，半勺白糖增鮮，大火快炒 。
6、最后出鍋前加一點雞精粉，翻炒均勻后就可以裝盤了 。
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