【清蒸荷葉雞做法步驟 荷葉蒸雞做法竅門】
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1、材料：嫩荷葉5張 ,桂皮5克， 八角5克 ， 丁香2.5克，精鹽6克，味精2克，醬油25克，姜末4克，熟豬油20克 。白糖4克，料酒20克 。
2、做法：嫩荷葉用水洗凈 ， 放入七成熱的水中燙一下，切成15厘米見方的小塊（共20塊） 。五香米粉用溫開水調和成漿 。雞肉、豬肉分別切成5厘米長、3厘米寬的厚片（共20塊），各盛于碗內，用料酒、精鹽、白糖、醬油、味精、姜末腌半小時，拌上五香米粉漿和熟豬油 。把荷葉展開，一片荷葉內包一塊雞肉和一塊豬肉 ， 逐個放入籠內，用旺火蒸1小時取出，拆開荷葉 ， 裝入盤中即成 。
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