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【椒鹽牛鞭的做法和配方 椒鹽牛鞭的做法和配方竅門】1、用料：牛鞭300克，生姜3片 ， 大蔥2段 ， 料酒5克 ， 椒鹽粉半勺，炸粉10克，雞蛋2個，鹽適量 。
2、坐鍋燒水，放入姜片，蔥段，料酒 ， 燒開后放入處理干凈的牛鞭 ， 焯燙10分鐘左右，撈出牛鞭，過下冷水，撈出瀝干水分，加鹽，料酒腌制30分鐘左右 。
3、炸粉放入碗中，打一個雞蛋的蛋黃，再加入少許水，攪拌成糊狀，起鍋燒油至140度左右，將腌制好的牛鞭放在炸粉糊里蘸一下，沾滿炸粉糊，放油鍋炸至金黃色撈出，撒上椒鹽粉跟胡椒粉即可 。
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