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1、做香椿炒雞蛋時要給香椿焯水，因為香椿中含有硝酸鹽、亞硝酸鹽，焯水可減少它們的含量 。
【香椿芽炒雞蛋要不要焯水】2、我們在給香椿焯水時只需讓它沸水下鍋加熱半分鐘左右即可，等香椿處理完后將它攥干、切段并和蛋液混合翻炒就能制成香椿炒雞蛋 。
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