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1、材料：香椿75克，雞蛋3個 ， 鹽2克 。
2、將香椿稍老的枝剪掉 ， 葉子和嫩枝留著，放入水中清洗干凈后撈出 。
3、鍋中水開，放入香椿焯燙至全部變色即可關火 。一分鐘不到，千萬別燙時間太長 。
4、然后快速的撈到冷水中，淘洗兩到三遍 ， 至水漂清，再撈出 。
5、將擠干水分的香椿切碎，雞蛋磕碗里打散
6、鍋中油熱后倒入香椿碎，轉大火翻炒 。
7、再倒入蛋液，大火翻炒至雞蛋凝固成塊
【歷數香椿芽的吃法 熱搜榜香椿芽的吃法】8、最后加鹽拌勻即可出鍋 。
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