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1、黃喉是四川火鍋中的一種食物，來自于豬、牛等家畜的大血管 ， （一般為主動脈 ， 又稱心管，常被誤解dao為食管或氣管）在火鍋菜肴中又分為發制黃喉和鮮黃喉，在火鍋中重要的特點就是爽脆 。除了用在火鍋之外，也有制作為木耳炒黃喉之用 。另外，在貴州菜中，有宮爆黃喉這道菜 。
【涮火鍋的黃喉是什么 涮火鍋的黃喉是什么動物的部位】2、豬黃喉的長度約有60至70厘米可用，牛黃喉至少可用1米以上 。
3、最常吃的黃喉是屬于豬體內血管的一部份，主要成分是平滑肌，屬蛋白質，相對于肝、胃等內臟營養價值高一些 。
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