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1、原料：水豆粉15克、豬油100克、清水10克 。精鹽2克、味精1克 。
2、雞蛋打入大碗中，加入水豆粉和清水，用竹筷在碗內攪打1分鐘，使之調勻 ， 加入精鹽和味精，并將椿芽剁成碎粒一同放入，繼續攪打調勻 。
3、炒鍋置旺火上烤熱后，放入豬油80克，燒至冒煙后移于微火上 。
【香椿芽烘蛋 椿芽烘蛋的做法竅門】4、倒入攪好的雞蛋液，取一碗扣于鍋中雞蛋液上，再分兩次將余下的豬油從鍋四周淋下 。烘約10分鐘左右，揭扣碗 。用竹簽插入烘蛋內取出竹簽查看火候，如雞蛋不粘竹簽就是烘熟 。將烘蛋用刀劃成若干塊，成整形裝于盤中即成 。
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