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1、材料：鴿子、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽
2、做法：將鴿子摘洗干凈，去骨，抹上鹽、料酒、醬油 ， 過油炸熟再用子挑起離油，用勺子舀起熱油反復澆鴿子身上，澆至鴿子皮燙焦改切小塊 ， 吃時蘸花椒鹽 。
【沸油鴿子 鴿子油料】3、鴿肉味咸、性平、無毒；具有滋補肝腎之作用，可以補氣血，托毒排膿；可用以治療惡瘡、久病虛贏、消渴等癥 。常吃可使身體強健 ， 清肺順氣 。對于腎虛體弱、心神不寧、兒童成長、體力透支者均有功效 。乳鴿的骨內含豐富的軟骨素，常食能增加皮膚彈性，改善血液循環 。乳鴿肉含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸 ， 可促進體內蛋白質的合成，加快創傷愈合 。
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