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怎樣腌制黃豆辣椒醬

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1、剁椒洗凈備用 ， 注意 ， 一定不能沾生水 。
2、制作剁椒的家傳秘訣 ， 其實剁椒可以不用刀剁 ， 用廚房剪 ， 這樣有效的避免了手的辣痛感 。
3、慢慢的剪碎 ， 剁椒制作好 ， 加入適量的食鹽和蒜泥 ， 攪拌均勻 ， 密封放置
4、生黃豆篩選一下 ， 扔掉霉變的豆子 ， 然后用水迅速沖洗幾遍 ， 開火 ， 放入一點點食鹽 ， 小火炒制 。
5、小火炒到黃豆在鍋里沒有炸開的聲音 ， 滿屋飄散著豆香的時候 ， 就炒好了 ， 一般是10到15分鐘左右
【怎樣腌制黃豆辣椒醬】6、黃豆和剁椒的比例是1:1 。即一斤黃豆放入一斤剁椒 。
7、將蒜泥和椒鹽放入黃豆醬中 ， 拌勻 。
8、玻璃瓶洗凈 ， 無水無油 ， 黃豆醬裝壇 ， 密封 ， 可以用芝麻香油封口 。
9、美味的剁椒醬和黃豆醬就這樣做好了 。10天之后開壇品嘗 ， 那味道 ， 杠杠的！

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