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1、將里面的咸鴨蛋撈出來瀝干放在一邊，觀察鴨蛋有沒有變質的情況，如果鴨蛋有發臭、異味的情況就建議丟棄掉重新再腌 。
【腌咸鴨蛋的水臭了怎樣辦 腌咸鴨蛋的水臭了怎樣辦呢】2、如果鴨蛋沒有變質的情況，就將罐子里原來發臭的水倒掉后清洗干凈 ， 再將罐子完全晾干 。
3、重新配置用來腌制的水，嚴格按照比例來添加，尤其是鹽的添加量 。
4、將鴨蛋放入罐子內，再將放涼的腌水倒進去，水的量一定要沒過鴨蛋，才能不容易變味 。
5、重新腌制后時間不需要腌太久，因為在這之前鴨蛋已經差不多腌好了，一般2-3后即可食用 。
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