文章插圖
1、主料：糕點小麥粉72克、熱水60克、抹茶粉8克、雞蛋4個、細砂糖60克、玉米油48克、淡奶油200克、細砂糖15克、蜜豆100克 。
2、烤盤上鋪上油紙 。
3、將抹茶粉和熱水混合 ， 用蛋抽充分攪拌至抹茶粉完全溶解，放涼備用 。
4、蛋黃蛋白分開 ， 放在兩個無油無水的盆中 。蛋黃中加入20克細砂糖，攪拌至細砂糖完全融化 。
5、加入玉米油，攪拌至均勻 。
6、加入抹茶溶液，攪拌均勻 。
【抹茶蜜豆蛋糕卷 抹茶蜜豆蛋糕卷口感介紹】7、加入過篩的低筋面粉 ， Z形攪拌均勻，得到細膩的蛋黃糊 。
8、將40克細砂糖分三次加入蛋白中，用電動打蛋器打發成大彎鉤狀態 。
9、取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，拌勻 。
10、將蛋黃糊全部倒入蛋白霜中 ， 翻拌均勻 。
11、將面糊從高處倒入烤盤中，震中氣泡 。
12、送入預熱好的烤箱，中下層180度烤15－18分鐘 。出爐后立即移到晾網上 ， 撕開四周油紙散熱 。蛋糕冷卻后，撕掉底部油紙，并將蛋糕放在一張新的油紙上 。
13、蛋糕片冷卻的時候，制作蜜豆鮮奶油 。淡奶油中加入細砂糖 ， 高速打發至十分，再加入蜜豆，用刮刀拌勻 。
14、將蜜豆鮮奶油均勻涂抹在蛋糕片上 。
15、搟面杖卷起 ， 送入冰箱冷藏定型即可 。
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