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1、食材：雞腿； 茴香、香葉、蔥結、枸杞、姜片；生抽、花雕、槽鹵汁、冰糖、鹽 。
2、鍋中放入涼水300毫升，加入鹽，香葉，八角 ， 香蔥結，老姜片，冰糖 ， 大火燒開后關火放至涼透 。
3、將雞腿洗凈，沿著雞腿一側剖開將骨頭取出 ， 里面抹上鹽 ， 腌制一刻鐘 。
4、鋪好錫紙，將腌制好的雞腿平鋪在上面，然后慢慢卷起，兩頭扎緊像糖果形狀 。蒸鍋中水燒開，將雞腿卷放入大火蒸10分鐘 ， 取出晾涼 。
【花雕醉雞的做法 花雕醉雞怎么做好吃又好看】5、此時在冷卻的鹵料水中倒入花雕酒，糟鹵汁，放入枸杞，蔥結，姜絲調成醉雞鹵汁 。
6、將雞腿卷放入醉雞鹵汁中浸泡24小時，密封放入冰箱，之后取出切片即可 。
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