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紅薯的做法有哪些 紅薯的做法有哪些圖片

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【紅薯的做法有哪些 紅薯的做法有哪些圖片】

紅薯的做法有哪些 紅薯的做法有哪些圖片

文章插圖
1、拔絲紅薯
材料：黃壤紅薯300克，綿白糖90克 ， 花生油500克(實際耗油40克) 。
做法：紅薯洗凈去皮 ， 切成大小均勻的滾刀塊 。鍋燒熱，加新鮮花生油 ， 中火將油燒至5成熱時，倒入切好的紅薯，轉中小火 ， 不時用漏勺沿邊輕輕推動，筷子扎一下，判斷生熟 。炸至金黃色撈出，將油全部倒出，不要刷鍋 。接著倒入白糖，用小火，一直要不停地用鏟子輕輕攪動，使白糖至融化均勻，將白糖慢慢熬至淺紅色，看到泡沫由大變小時，用鏟子舀起糖汁，能成一條線狀 ， 說明糖己熬好了 。迅速將紅薯下鍋翻動，使其均勻地裹上糖汁，即可裝在抹上香油的盤子上 。
2、芝士奶油焗紅薯
材料：紅薯一個約250g，芝士一片，黃油25g ， 白糖20g，牛奶30ml ， 蛋黃一個 。
做法：紅薯刷洗干凈，保留表面水份，用一張廚房紙巾包好，并在紙巾表面拍點水，保持濕潤 。包好的紅薯放入微波爐 ， 高火叮5分鐘至熟 。取出對半剖開，用勺子挖出紅薯肉，注意紅薯表皮邊緣稍微留0.2cm左右的紅薯肉，不要挖的太干凈了 。挖出的紅薯肉趁熱用勺子按壓成泥，加入白糖、黃油和切碎的芝士，倒入牛奶攪拌均勻 。把攪拌好的紅薯肉釀回紅薯托中，表面可以再撒一些芝士碎 。在釀好的紅薯托表面刷上蛋黃液，入預熱好的烤箱中，放在烤箱中層 ， 180℃烤大約20分鐘，看到表面金黃稍有焦點即可 。
3、紅薯銀耳羹
材料：紅薯120克、銀耳15克、枸杞子適量、冰糖60克 。
做法：準備好銀耳、紅薯、冰糖 。銀耳提前泡發，洗凈、撕小朵備用 。紅薯去皮、洗凈、切小塊備用 。銀耳倒入沙煲 ， 加入適量冷水，大火煮開再用小火燉煮20分鐘 。加入紅薯繼續燉煮15分鐘 。加入冰糖、燉煮10分鐘 。燉好的銀耳羹盛入碗中 ， 溫熱食用 。

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