文章插圖
1、豬骨入滾水中飛水，過冷河 。
2、蝦米浸泡一段時間后，熱鍋不放油，把蝦米的水分逼出來 ， 炒香
3、鍋內放入5升水，大火煮滾，然后轉小火，把豬、蝦米、大地魚粉加進去 。
4、全程都是小火，不能用大火 ， 因為有魚在里面，大火煮的話，湯底會變白 。
5、大概小火煮3-5小時，時間越久 ， 味道越好 。
6、然后加鹽、雞粉 調味，味道的話看個人喜歡 。
7、我一鍋水是放半勺鹽，半勺雞粉
8、竹升面煮8成熟，過冷河 。
9、在碗里加入云吞，一勺耗油，一勺豬油，沒有豬油可以用花生油代替 。
10、把云吞面湯底倒進碗里，撒上韭黃段 。
【港式云吞面湯底做法 港式云吞面湯底怎么做】11、完成
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