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1、切好的土豆片用保鮮袋密封，放在冰箱冷藏室里，或者泡在涼水或自來水里 。
2、切好的土豆要馬上泡在水里，土豆中含多酚氧化酶 ， 在氧氣的作用下會發生褐變，從而影響土豆色澤 。因此在烹飪過程中，切好的土豆應及時放在水里 ， 以防氧化變黑 。
【土豆片的保存方法 土豆片保存方法】3、在浸泡時，可在水中加少許醋，一來可以有效地防止褐變 ， 二來能讓土豆口感脆爽、不黏不糊，三來能減少土豆中維生素和礦物質等的流失 。土豆切完后最好馬上烹調，以防營養素流失到水中 。
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