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關于營養用餐的小知識( 四 )

生活百科飲食


4、飯后吃水果是錯誤的觀念 。應是飯前吃水果 。
5、女生月經來時 。不要喝綠茶 。因為綠茶室涼性的，可以喝紅茶，因為紅茶屬熱性 。多吃可以補血的東西 。
6、喝豆漿時不要加雞蛋及糖 。也不要喝太多 。
7、空腹時不要吃蕃茄，最好飯后吃 。
8、早上醒來 。先喝一杯水 。預防結石 。
9、睡前三小時不要吃東西 。會胖 。
10、少喝奶茶 。因為高熱量 。高油 。沒有營養價值可言 。長期飲用 。易罹患高血壓 。糖尿病 。等疾病 。
11、剛出爐的面包不宜馬上食用 。
12、遠離充電座 。人體應遠離30公分以上 。切忌放在床邊 。
13、天天喝水八大杯 。
14、每天十杯水 。膀胱癌不會來 。
15、白天多喝水 。晚上少喝水 。
16、一天不要喝兩杯以上的咖啡 。喝太多易導致失眠，胃痛 。
17、多油脂的食物少吃 。因為得花5~7小時去消化，并使腦中血液集中到腸胃 。易昏昏欲睡 。
18、下午五點后 。大餐少少吃，因為五點后身體不需那么多能量 。
19、10種吃了會快樂的食物：深海魚，香蕉，葡萄柚，全麥面包，菠菜，大蒜，南瓜，低脂牛奶，雞肉，櫻桃 。
20、睡眠不足會變笨，一天須八小時睡眠，有午睡習慣較不會老 。
21、最佳睡眠時間是在晚上10點~清晨6點 。
22、每天喝酒不要超過一杯，因為酒精會抑制制造抗體的B細胞，增加細菌感染的機會 。
23、服用膠囊應以冷水吞服（可以第一個吃），睡前30分先服藥 。忌立即躺下 。
24、酸梅具防止老化作用，青春永駐；肝火有毛病者宜多食用 。
25、掉發因素：熬夜，壓力，煙酒，香雞排 。麻辣鍋 。油膩食物 。調味過重的料理 。
26、幫助頭發生長：多食用包心菜，蛋 。豆類；少吃甜食（尤其是果糖）。
27、每天一杯檸檬汁，柳橙汁 。不但可以美白還可以淡化黑斑 。
28、蘋果是機車族、癮君子、家庭主婦的常備良藥，一天一顆，才能讓自己有個干干凈凈的肺 。
29、抽煙又吃維他命（B胡蘿卜素-A維他命的一種），會致癌，盡早戒煙 。才是最健康的做法 。
30、女性不宜喝茶的五個時期：月經來時，孕婦，臨產前 。生產完后，更年期 。
31、抽煙，關系最大的是肺癌，唇癌，舌癌，喉癌，食道癌，也與膀胱癌有關 。
32、飲酒導致肝硬化 。引發肝癌 。
33、吃檳榔會導致口腔纖維化，口腔癌 。
34、食物過于精細，缺乏纖維；含大量脂肪，尤其是膽固醇會引發胃癌 。
35、食物過于粗糙，營養不足時導致食道癌，胃癌 。
36、食品中的黃曲毒素 。亞硝酸類物皆具有致癌性 。
37、不抽煙 。拒吸二手煙 。
38、適量飲酒，不拼久 。不醉酒 。
39、減少食用鹽腌 。煙熏，燒烤的食物 。
40、每天攝取新鮮的蔬菜與水果 。
41、每天攝取富含高纖維的五谷類及豆類 。
42、每天攝取均衡的飲食，不過量 。
43、維持理想體重 。不過胖 。
44、保持規律的生活與運動 。
45、保持輕松愉快的心情 。
46、正確飲食習慣：早上吃的像皇帝，中午吃的像平民，晚上吃的像乞丐 。
1. 食品污染種類按其性質可分為以下三類：生物性污染、化學性污染、放射性污染 。
2. 食物中蛋白質含量測定一般使用微量凱氏定氮法 。3. 食物依據其性質的來源可分為動物性食物、植物性食物、礦物性食物三大類 。
4. 一般而言GI大于70為高GI食物；GI55與70之間為中GI食物；GI小于55為低GI食物 。5. 膳食纖維可分為不溶性纖維和可溶性纖維 。
6. 潛血膳食的目的主要是診斷消化道出血；低碘膳食用于放射性同位素檢查甲狀腺吸碘率 。7. 鉀、鈉代謝膳食用于診斷原發性醛固銅增高癥；脂餐膳食是用于膽道造影以及膽結石的診斷 。
8. 常見的營養評價方法有膳食調查法、體格檢查、實驗室檢查三種 。9. 影響人體對食物營養吸收的因素主要有5個方面：飲食習慣 、消化功能、烹調加工、進食時間、精神因素10. 老年人膳食中鈣供給不足容易患：骨質疏松癥11. 血漿和體液中的鈣存在三種形式：蛋白結合鈣、擴散性鈣（與有機酸結合的）和離子鈣 。
12. 維生素主要的缺乏原因是維生素攝入不足、吸收利用障礙、需要量相對增加 。13. 大豆中的抗營養因素主要有蛋白酶抑制劑（PI）、脹氣因子、植酸、植物紅細胞凝集素 。
14. 膳食調查通常采用下列幾種方法：稱量法（或稱重法）、飲食史法、化學分析法和查賬法 。15. 食品的細菌污染中，假單胞菌屬多見于冷凍食品、微球菌屬在蛋品中常見、芽孢桿菌屬在罐頭食品中常見、乳桿菌屬在乳品中多見 。

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