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關于營養用餐的小知識

生活百科飲食

1.均衡的飲食
可以使用奶油或其它食用油、果醬、糖類等高油脂、高糖類食物來增加熱量，雖然體重增加較為快速，但長期或過量食用，會破壞食欲，并可能帶來慢性疾病危及健康 。采用均衡飲食及漸進式的增加食量，避免強迫性的供給，破壞食欲 。
2.養成良好的飲食習慣
定時定量，少量多餐，細嚼慢咽 。
3.改變進餐的程序
先吃濃度高，營養密度高的食物，再吃其它食物 。
4.選擇適度烹調的食物
選擇經適度烹調的食物，如：蒸、燉、鹵、炒、煮..等，避免因油炸、煎、烤..等導致食物堅硬，不易消化 。
5.保持心情愉快，布置良好的進餐環境，集中精神用餐 。

飲食衛生常識 在日常生活中，人們常有一些不衛生的飲食習慣和行為，但很多人對此尚未重視起來，這對身體健康十分不利 。
“病從口入”這句話講的就是這個道理，要注意： 1、養成吃東西以前洗手的習慣 。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西 。
會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵 。吃東西以前認真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能 。
2、生吃瓜果要洗凈 。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農藥中毒 。
3、不隨便吃野菜、野果 。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經驗的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全 。
4、不吃腐爛變質的食物 。食物腐爛變質，就會味道變酸、變苦；散發出異味兒，這是因為細菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒 。
5、不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質食品、飲料 。這些劣質食品、飲料往往衛生質量不合格，食用、飲用會危害健康 。
6、不喝生水 。水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全 常見的飲食衛生誤區如下： 1、好熱鬧喜聚餐：每當節假日，人們大多喜歡三三兩兩到餐館“撮一頓”，或是親朋好友在家聚餐，又熱鬧又便于交流感情 。

這樣做不利于健康，不符合飲食衛生，特別是當前這一非常時期，最好實行分餐制 。分餐的做法是對別人和自己生命健康的負責和尊重 。
2、用白紙包食物：有些人喜歡用白紙包食品，因為白紙看上去好像干干凈凈的 ?？墒聦嵣?，白紙在生產過程中，會加用許多漂白劑及帶有腐蝕作用的化工原料，紙漿雖然經過沖洗過濾，仍含有不少化學成分，會污染食物 。
至于用報紙來包食品，則更不可取，因為印刷報紙時，會用許多油墨或其他有毒物質，對人體危害極大 。3、用酒消毒碗筷：一些人常用白酒來擦拭碗筷，以為這樣可以達到消毒的目的 。
殊不知，醫學上用于消毒的酒精度數為75°，而一般白酒的酒精含量多在56°以下，并且白酒畢竟不同于醫用酒精 。所以，用白酒擦拭碗筷，根本達不到消毒的目的 。
4、抹布清洗不及時：實驗顯示，在家里使用一周后的全新抹布，滋生的細菌數會讓你大吃一驚；如果在餐館或大排檔，情況會更差 。因此，在用抹布擦飯桌之前，應當先充分清洗 。
抹布每隔三四天應該用開水煮沸消毒一下，以避免因抹布使用不當而給健康帶來危害 。5、用衛生紙擦拭餐具：化驗證明，許多衛生紙（尤其是非正規廠家生產的衛生紙）消毒狀況并不好，這些衛生紙因消毒不徹底而含有大量細菌；即使消毒較好，衛生紙也會在擺放的過程中被污染 。
因此，用普通的衛生紙擦拭碗筷或水果，不但不能將食物擦拭干凈，反而會在擦拭的過程中，給食品帶來更多的污染機會 。6、用毛巾擦干餐具或水果：人們往往認為自來水是生水、不衛生，因此在用自來水沖洗過餐具或水果之后，常常再用毛巾擦干 。
這樣做看似衛生細心，實則反之 。須知，干毛巾上常常會存活著許多病菌 。
目前，我國城市自來水大都經過嚴格的消毒處理，所以說用洗潔劑和自來水徹底沖洗過的食品基本上是潔凈的，可以放心食用，無須再用干毛巾擦拭 。7、將變質食物煮沸后再吃：有些家庭主婦比較節儉，有時將輕微變質的食物經高溫煮過后再吃，以為這樣就可以徹底消滅細菌 。
醫學實驗證明，細菌在進入人體之前分泌的毒素，是非常耐高溫的，不易被破壞分解 。因此，這種用加熱方法處理剩余食物的方法是不可取的 。

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