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關于營養用餐的小知識( 三 )

生活百科飲食


科學飲食與肥胖
科學飲食對所有人來說都是非常重要的，合理科學的飲食能夠幫助大家遠離肥胖，想讓吃進去的食物最大限度的消化吸收，其實，只要聰明地遵循飲食秘訣，面對餐桌上的各色美食，就會讓你不再如臨大敵！下面我們對科學飲食與肥胖來一探究竟 。面對科學飲食與肥胖，專家介紹說，當你面對美食時，先問問自己是否真的餓了 。如果不餓，最好打住，去做些你感興趣的事情分散一下食品對你的誘惑力 。如果真覺得餓了，才可以享用 。不過，餐前先吃一點低熱量食品，如蘋果、黃瓜，對抑制食欲會大有益處 。對減肥者來說，一天最重要的關鍵在于“早餐”，研究表明，早餐吃得健康、吃得滿意的人比那些根本不吃早餐的人瘦 。那是因為早餐幫助促進你的新陳代謝，這樣你這一天會燃燒更多的熱量，早餐絕對不能省 。而適度的蛋白質，如瘦肉、雞蛋，會幫助你瘦得“水水亮亮”，如果你覺得早晨吃東西會令你覺得不大舒服，那你可以只吃些水果 。甜食跟減肥并非不共戴天，只是大家對于甜食中所含的卡路里過于懼怕，正確的食用甜食不僅不會長胖，還會讓我們更健康 ?？斩亲拥臅r候，熱量吸收的效果是最好的，而且很容易在不知不覺中就吃多，所以高熱量點心如芝士蛋糕，放在飯后吃比較好，與用餐中的食物纖維一起消化，熱量吸收會比較少，而且不容易吃太多 。富含纖維的食物容易使人產生飽感，并可以在長時間內保持這種感覺 。纖維還可以幫助你維持你的血糖值（血糖使你保持精力），并保證你的大便有規律 。作為餐前小菜，來一份色拉或蔬菜湯最為適宜；而在進餐結束時吃一片水果也較為恰當 。不過，這些食物的熱量最好低于500卡路里，否則一樣會發胖 。記住適度控制≠拒絕，放棄所有動物性食品，放棄油脂，放棄鹽和醬油，咸菜等等，每天用蔬菜和水果代替所有的食品，這樣的“清淡飲食”長期下來會缺乏蛋白質和脂肪，造成身體代謝降低，不僅對減肥不利，還會給健康帶來更大的威脅
科學飲食首先是要選擇合理的烹調方法，考慮各種烹調方對烹飪原理營養成分的破壞情況以及改善方 法，從而選擇最佳的烹調方法 。
其次，是要考慮各種原料之間營養的搭配，以此來優化營養素之間的比例關系、提高營養物質的吸收利用率 。比如我們看到的在代乳粉中加入少量的蛋黃和奶粉，在嬰兒食品中加入魚粉或肉茸，不僅可提高蛋白質的生理價值，還可以補充一些鐵和維生素A等礦物質和維生素 。
再者就是，我們還要有合理的膳食安排 。
1、食物要多樣，谷類為主
谷類食物是我國傳統膳食的主體，在發達國家膳食提供的能量和脂肪過高，而膳食纖維過低，對一些慢性病不利，我們一定要注意不要重蹈覆轍 。另外還要注意粗細搭配，經常要吃一些粗糧、雜糧 。稻米、小麥不要碾磨太精細，否則谷粒表層所含的維生素、礦物質等營養素和纖維素會大部分流失到糠麩之中 。
2、多吃水果、蔬菜和薯類
蔬菜和水果含豐富的維生素、礦物質和膳食纖維 。薯類含有豐富的淀粉、膳食纖維、以及多種礦物質和維生素 。
3、每天吃奶類、豆類及其制品
奶類除了含豐富的優質蛋白和維生素外，含鈣量較高，且利用率也較高，是天然鈣質的極好來源 。從營養學角度看大豆營養價值高主要因為打斗中蛋白質含量高達40%，同時大豆蛋白質氨基酸組成合理，屬優良蛋白質，與谷類蛋白質有互補作用 。
4、經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷肉
動物性食物是優質蛋白的良好來源 。動物性蛋白的氨基酸組成更適合人體需要，且賴氨酸含量較高，有利于補充植物性蛋白質中賴氨酸的不足 。魚類特別是海產魚所含不飽和脂肪酸有降低血脂和防止血栓形成的作用 。
5、食量與體力活動要平衡，保持適宜體重
進食量與體力活動是控制體重的兩個重要因素 。
6、是清淡少鹽的膳食
吃清淡膳食有利于健康，既不要油膩、太咸、也不要過多的使用動物性食物和炸、煙熏食物 。
7、飲酒應限量
過量的飲酒會增加患高血壓、中風等危險，嚴重的還回造成酒精性肝硬化 。
8、吃清潔衛生、不變質的食物
要保證食物的清潔衛生，沒有變質，以預防食物中毒的發生 。
1、吃宵夜 。會得胃癌 。因為胃得不到休息 。
2、一個星期只能吃四顆蛋 。吃太多 。對身體不好 。
3、雞屁股含有致癌物，不要吃較好 。

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