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1、食材：面粉、牛奶、酵母、白糖、小蘇打 。
2、把250毫升的牛奶放進熱水中浸泡一會，等牛奶變得溫熱了 ， 滴在手背上不燙手為好，此時加入5克的酵母和5克白糖，靜置一會，然后攪拌至酵母和白糖完全融化 。
3、把500克的中筋面粉倒進盆中，用融化的酵母和牛奶的混合液體和面 ， 少量多次的倒進面粉中，用筷子不停的攪拌成絮狀 。然后下手揉成一個光滑的面團，蓋上蓋子，放到一邊等待發酵！
4、面團體積明顯變大，用手指沾點干面粉，在面團中間輟一個洞，洞口不回縮就表示面已發好 。把面板上撒些干面粉 ， 倒出發酵的面團，把3克的小蘇打均勻的揉進面團里 。
5、用刀切開面團，觀察切口處有沒有氣孔，如果還有氣孔就需要繼續揉面，等沒有氣孔后，把面團揉成一個細長條，然后用刀切下大小均勻的面劑子 。
【牛奶發面饅頭的做法 牛奶發面饅頭的做法沒放白糖可以嗎】6、切下的面劑子蓋上保鮮膜，再次醒發 ， 等面劑子變大變輕后放入刷了油的蒸屜上，大火煮開后轉中火，蒸十五分鐘左右，關火后不要立即取出，虛蒸三分鐘在取出即可 。
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