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螞蟻上樹怎樣做，盤子吃的底朝天，特香特下飯呢？

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螞蟻上樹怎樣做，盤子吃的底朝天，特香特下飯呢？
今日需要做的這一道“肉末粉條”，它還有一個簡單名字叫“螞蟻上樹”，是一道十分傳統美味，與生俱來為下飯菜而生 。每一次我們家吃米飯，親人對這道菜似乎是非吃不可，一根根晶瑩透亮的紅薯粉條上，掛在星星點點的瘦肉末，夾上一大木筷放入白米飯中，連著白米飯和粉條、肉末一起撥拉到嘴中，那濃醇、滑爽的味道在口中散了 。
【螞蟻上樹怎樣做，盤子吃的底朝天，特香特下飯呢？】真的是給肉都不愿意換，特殊的香，每一次上菜都那么火熱 。不論是團圓飯或是平日下飯菜，總會被吃的菜盤仰面朝天 。這道菜的關鍵就是怎么讓肉末放在粉條上，想做出去肉末和粉條是分開的，那基本就沒有成功 。
常用食物：瘦肉餡3兩，地瓜粉條1碗，干蘑菇一把；大蔥、蒜適當；生抽醬油2勺、老抽王半勺、米酒1勺、辣椒油水豆豉1勺、白胡椒粉1湯勺、芝麻油半勺、味精、鹽適量 。
第一步
肉餡盡可能采用比較瘦的，贅肉不可以多，不然難掛粉條，粉條和香菇泡發；肉剁碎餡后，添加1勺生抽醬油，1勺米酒，1湯勺白胡椒粉，適量鹽抓勻腌漬5min 。
第二步
鍋里略微多一些油，放入蔥、蒜碎炒出香味，將肉餡倒進中火翻炒3min，添加1勺辣椒油水豆豉翻炒勻稱，要炒的時長略微長一些，讓肉餡有一些焦脆的感覺了 。將泡開的紅薯粉條放入鍋中一同翻炒，讓粉條所有散掉，沾有辣椒油 。
添加半碗水，半勺老抽王、適量醋和味精，將泡開的平菇一同放入鍋里，蓋上蓋子，中火燉煮5分鐘左右 。最終收汁，鍋里料汁極少的情況下，添加半勺芝麻油，放入一些小米椒和香萊，翻炒勻稱后就可以出鍋了擺盤 。那樣一盤味兒濃厚，美味下飯菜的肉末粉條就做好 。

這道菜需要將粉條做出來的稍微有點發粘，所以無法有很多的料汁，最終一定要類似收干柴好讓肉末和粉條結合 。
瘦肉餡要完全炒過，炒干，炒出香味，通過燉煮后，也就會容易和粉條粘連 。粉條要選擇紅薯粉條，干蘑菇、小米辣、香萊能夠沒放 。

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