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1、準備好300克的大米清洗干凈，提前浸泡一夜，第二天把水分控干加入100克的剩米飯 ， 清水300毫升，剛好能沒過米粒即可，放入料理機中打成米漿 。
【蔥油粑粑的做法及配方 油炸粑的做法】2、打好的米漿倒入大碗中加入酵母2克攪拌均勻，蓋上保鮮膜室溫發酵40分鐘 ， 米漿屬于半發面不能發酵過頭 。
3、米漿發好之后攪拌一下加入食鹽調味，再加入2-3克的小蘇打 ， 少量的雞精提鮮，再加入蔥花攪拌均勻，淋入20毫升的食用油攪拌一下米漿就做好了 。
4、起鍋燒油把模具也過油熱一下，沿著邊倒入一勺米漿，油溫八成熱放進去炸 。
5、看到飄起氣泡后翻面，炸制表皮焦黃即可出鍋，整個過程大約需要2分鐘左右 。
6、非常簡單好吃的蔥油粑粑就做好了 ， 蔥香味十足 。
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