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1、準備面粉500克、牛奶或水240克、雞蛋2個、酵母5克、細砂糖50克、黃油（其他油也可）30克；
2、黃油化成液體狀 ， 以上所有一起放入面盆，和面，揉到三光（手光面光盆光），放溫暖處發酵40分鐘；
【發面麻花的做法和配方 正宗 香酥 發面麻花的做法和配方】3、發好后有原來的兩三倍大 ， 揉一下，排出空氣，放到揉面墊或面板 ， 然后搓細長分成30克每個的小劑子；
4、把小劑子搓細長，左手往上搓右手往下搓，然后對折，頭放到另一側里面，手捏住一個頭往中間對折，另一個手捏住另一頭，然后分別把兩個頭折倒面團內，注意要捏好以免一炸就散開，麻花成型；
5、鍋里放油開火，筷子插入起小泡（五六成熱）放麻花，麻花一浮起來改最小火 ， 上色后立馬反面，兩面上色控油出鍋即可 。
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