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端午節傳統活動和食物 端午節的傳統活動及食物( 二 )

生活百科菖蒲


4.煎堆
福建晉江地區，端午節家家戶戶還要吃“煎堆”，就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料調成濃糊狀煎成 。相傳古時閩南一帶在端午節之前是雨季，陰雨連綿不止，民間說天公穿了洞，要“補天” 。端午節吃了“煎堆”后雨便止了，人們說把天補好了 。這種食俗由此而來 。
5.黃鱔

過端午不僅僅是吃粽子的時候，也是一年里鱔魚肉最嫩、最有營養的時候，所以有“端午黃鱔賽人參”的俗諺 。黃鱔由于口感軟滑無刺，一直都是淡水水產中比較受歡迎的一種，尤其是對于孩子和老人來說，是不錯的補養品 。黃鱔性溫、味甘，入肝、脾、腎經，具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、強精止血、滋補肝腎、祛風通絡等功效 。
6.鴨蛋
端午節除了紀念屈原還有就是要避五毒，因為傳說中的五毒_怪到了端午就會為害人間，這五毒_怪就是蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎和蝎子，民間用五種紅色的菜象征這五毒的血，吃著這些菜的時候，就會把五毒_怪嚇跑，也就是吃五紅了，分別是烤鴨、莧菜、紅油鴨蛋、龍蝦、雄黃酒，據說端午節吃了這五紅，整個夏天就可以辟邪避暑了 。
7.艾饃饃
不少地方過端午節時還用米粉或面粉發酵與艾蒿一起蒸饃饃 。艾中含有多種揮發油，具有芳香氣味，可驅蟲殺菌，對多種細菌及某些皮膚真菌有抑制作用，所以古代在端午除病驅瘟，無論食還是用，艾均必不可少 。
8.大蒜蛋
河南、浙江等省農村每逢端午節這天，家里的主婦起得特別早，將事先準備好的大蒜和雞蛋放在一起煮，供一家人早餐食用 。有的地方，還在煮大蒜和雞蛋時放幾片艾葉 。早餐食大蒜、雞蛋、烙油饃，這種食法據說可避“五毒”，有益健康 。
9.茶蛋
江西南昌地區，端午節要煮茶蛋和鹽水蛋吃 。蛋有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋 。蛋殼涂上紅色，用五顏六色的網袋裝著，掛在小孩子的脖子上，意謂祝福孩子逢兇化吉，平安無事 。
10.面扇子
對于甘肅省民勤縣周邊來說，在端午節都有吃面扇子的習慣，這里的面扇子主要的原料就是面粉，弄好之后進行蒸制而成的，蒸出來的外觀看上去非常像扇子，層數總共有五層，并且表面還有許多的花紋，加上顏色的點綴顯得更加漂亮，口感也挺不錯的 。
端午為什么要插艾
民諺有「 清明插柳，端午插艾 」，因此每至端午之際，老百姓常把插艾葉和菖蒲作為節日重要內容之一 。家家都灑掃庭除，以菖蒲、艾葉插于門眉，懸于堂中以防蚊蟲，辟邪祛病 。還會用菖蒲、艾葉、榴花、蒜頭、龍船花，制成人形或虎形，稱為艾人、艾虎;制成花環、佩飾，美麗芬芳，婦人爭相佩戴，用以驅瘴 。稈枯后的株體泡水熏蒸以達消毒止癢，產婦多用艾水洗澡或熏蒸 。艾葉在食用和藥用上的好處多的說不完 。
在中國傳統里，每年農歷五月初五日是端午節，而五月初五，也是道教的地臘日，祭“地臘”風俗，被認為是端午習俗的起源之一，臘，是古代漢族的一種祭祀儀式，先秦以前便已存在，道教把全年分為五臘，稱“五臘日”，“五月五日為地臘，此日可謝罪，求請移易官爵，祭祀先祖 ?！?在相當長的歷史時期內，道教逐漸深入中國人的生活當中，因此五月初五的地臘祭祀活動，融入成為端午節習俗并成為重要組成部分，乃是水到渠成的事情 。
農歷五月是“陰陽爭”的一個特殊月份，五月天氣漸熱， 各種毒蟲紛紛出動，在衛生條件不好時癘疫常常發生，出于對入夏以后自然生態與心理生理所產生的各種變化，古人認為瘟鬼和五毒等不祥因素都是集中在五月初五這一氣候轉換較為顯著的時間出籠的 。
早在北宋時，民間就流行端午畫天師符，明清基本上沿襲了這一傳統，每到端午節，“市肆間用尺幅黃紙蓋以朱印，或繪畫天師鐘馗之像，或繪畫五毒符咒之形，懸而售之，人們爭相購買，粘之中門，以避祟惡”，可見，明清時期粘貼天師符咒已經成為端午節的通例，甚至直到現在，江南一帶五月剛開始就在廳堂內張貼天師符、鐘馗捉鬼圖等，直到六月初一才取下 。
在門上懸掛艾草、菖蒲，是端午節驅毒的另一種方法 。在端午這一天，人們要到野外去光著腳踩踏青草，預防病痛，還要采集艾草，懸掛在門上，這樣既能借艾草的香氣辟毒，因為艾草煎湯洗浴能治某些皮膚病，而將干艾草點燃后其煙霧可以驅蚊蚋 。除艾草之外，民間還有懸菖蒲的風俗，對于菖蒲的藥用功能，道書中說菖蒲是“水草之精英”，并詳細介紹了菖蒲的采摘、炮制、服食的方法 。

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