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干鮑魚買回來后怎樣正確的泡發？

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干鮑是將新鮮鮑魚經風干后制作而成，是海鮮里徊當名貴的美味，其中又以日本青森縣的網鮑品質最佳 。鮑魚殼用清水擦洗干凈，去掉泥污；鮑魚肉去掉污穢粘連部分，再用清水洗干凈，切成片狀 。再加上夏枯草、瘦豬肉，一齊放入已經用猛火煲滾了的清水內，改用中火，繼續煲3小時左右，以少許幼鹽調味，即可佐膳飲湯吃肉了 。
鮑魚是名貴的海珍品之一，因其極高的營養價值被譽為海洋的“軟黃金” 。干鮑魚堅硬如石，烹飪干鮑魚之前，泡發是必須的步驟 。干鮑魚的泡發方法有，冷水，溫水反復使用，勤換水，這個時間比較長可以放冰箱冷藏泡發，然后放入砂鍋內微煮，微煮之前無油無鹽和選用砂鍋 。這種方法可以保持鮮美的味道 。然后放在砂鍋內，可以加入蔥，姜，料酒和清水，小火微燉三個小時左右，浸泡四個小時左右，就發好了，雖然麻煩一些，但保持綠色無污染 。
鮑魚干先用冷水浸泡4小時,然后放入60℃左右的熱水中浸泡4小時，再換清水放入鍋內微火煮，待煮開后，立即撈出置入涼水盆中 。這樣反復幾次，等到鮑魚膨脹時為止 。鮑魚干中蛋白質的含量極高，高達40%，并富含8種人體所必需的氨基酸，還含有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素 。鮑魚干富含豐富的球蛋白，還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質 。
【干鮑魚買回來后怎樣正確的泡發？】泡過的鮑魚進鍋加純凈水大火煮沸，開鍋后再煮半小時，如果這時鮑魚還很硬，可以再多煮一刻鐘 。關火后蓋上鍋蓋，并靜置6-8小時左右 。天熱的時候可以縮短時間避免鮑魚變質 。之后撈出鮑魚進入下一步 。

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