1. 首頁 > 生活百科 > >

怎樣發干鮑魚 干鮑魚仔泡發的正確方法

生活百科泡發

【怎樣發干鮑魚 干鮑魚仔泡發的正確方法】干鮑魚怎么泡發
1、把準備泡發的干鮑魚放在烈日下暴曬5到8小時 ， 這樣能讓干鮑魚在泡發過程中能更好的吸收水分 。
2、曬好的干鮑魚用毛刷或牙刷刷去表面的毛灰和細沙 ， 放入冷水中浸泡18小時左右 ， 用剪刀剪去鮑魚蒂和鮑魚腸 ， 再次用牙刷或毛刷將鮑魚枕邊及鮑身刷洗干凈 ， 尤其是鮑魚表面的黑膜一定要清除干凈 。注意 ， 這次刷洗時注意不要太用力 ， 否則容易破壞鮑魚的完整形狀 。
3、刷洗好的鮑魚再繼續用冷水浸泡30小時左右 ， 浸泡期間最好加入冰塊 ， 并換水3到4次 。
4、撈出鮑魚換用純凈水浸泡 ， 并在純凈水里加入冰塊、廣東米酒和上海白米醋 ， 再浸泡10小時左右 ， 待冰塊融化后再換用純凈水 ， 再加冰塊、米酒和米醋繼續浸泡3到4小時 。
5、在砂鍋底部墊上一層竹箅子 ， 再把洗凈的干鮑魚放在竹箅子上面 ， 倒入足量90度的熱水 ， 加入三五片生姜和2ml花雕酒 ， 煮至微開后再用小火持續煮30分鐘 ， 關火 ， 密封浸泡8小時左右至水自然冷卻 ， 換熱水再煮3到4小時后取出察看 ， 此時鮑魚已變軟 。撈出鮑魚放入清水中 ， 除去它的牙嘴和裙邊 ， 洗凈待用 。

    推薦閱讀