【八瓜魚怎么做好吃】1、將八爪魚去內臟 ， 洗凈 ， 改刀 。1兩一只的將每一只爪切下來 ， 身子分3部分;小的兩只爪為一組比較合適 。
2、鍋中放水燒熱 ， 水量以能剛好沒過八爪魚為好 。大火燒至沸騰 。
3、將八爪魚倒入沸騰的水中 ， 繼續大火加熱 ， 用鏟子不斷翻滾八爪魚 。
4、大概20秒鐘后 ， 水還未開 ， 但是靠近鍋的周圍已出現少許白沫即可關火 。
5、撈出八爪魚 ， 放入大碗中備用 。
6、小蔥(半斤魚用3顆蔥)切斜薄片備用 。
7、在八爪魚碗中加適量鹽、味精 ， 放入蔥片 ， 倒入適量醋 ， 拌勻裝盤即可 。
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