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1、將鯽魚掏出內臟 ， 放進清水里反復沖洗干凈，適合做魚干的魚通常肉比較薄，或者是用小魚，如果魚肉較厚，可以在肉厚的地方剖上幾刀，讓陽光和風能夠進入，加速風干的速度 。
2、將準備好的鯽魚擺放整齊 ， 然后在鯽魚身上撒上食用鹽，撒鹽的時候要均勻，不要錯過每一條魚 ， 將撒過鹽的鯽魚放入腌池中一層層碼起來，一直碼到高出池口十公分，大概四小時后 ， 也就是鯽魚緊縮成和池口平齊時，上面壓上石頭，讓魚肉充分吸收鹽分 。
【鯽魚怎么曬干魚 怎么晾曬鯽魚干】3、將魚從鹽水中拿出來的同時，將魚體再次洗刷一遍，洗刷時用腌池中的鹽水即可，空干魚身上的水后 ， 直接放在曬魚簾上晾曬，一兩個小時翻一次，中午太陽太強烈的時候，可以用簾子蓋住魚身，下午陽光微弱了再掀開簾子繼續曬 ， 一般三天就可以完全曬干 。
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