【壽司胡蘿卜需煮嗎】壽司胡蘿卜需要煮熟，要切好的胡蘿卜用開水燙煮5分鐘 。因為胡蘿卜屬于脂溶性，維生素，必須煮熟后食用才會有營養價值，才會有維生素a被吸收 。胡蘿卜中的主要營養素是β-胡蘿卜素，它存在于胡蘿卜的細胞中，而細胞壁是由纖維素構成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式才可以為人體所吸收利用，所以壽司胡蘿卜需要煮熟 。
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