【羊煲做法 羊肉煲的做法步驟】
1、羊肉買時已叫賣家斬件處理好 ， 回家洗凈 ， 瀝干水 。
2、馬蹄、胡蘿卜去皮、竹蔗去皮 ， 洗凈 ， 胡蘿卜切塊、竹蔗剖開斬小條 。
3、大蒜洗凈后卷起打結 。姜切片 ， 香料洗凈 。
4、燒鍋開水將羊肉飛水后洗凈瀝干水 。
5、鍋內燒干水先不放油 ， 將羊肉入鍋炒干水后推至一邊 ， 加適量油燒熱 ， 大火爆香姜片、八角、適量柱候醬 ， 再與羊肉一起翻炒均勻 。
6、加適量老抽、生抽調味上色 ， 炒勻后 ， 再加清水沒至羊肉 ， 放入馬蹄、胡蘿卜、竹蔗、大蒜葉、香料 ， 燒沸后 ， 濽適量米酒 ， 蓋好蓋轉小火燜至羊肉變焾 。
7、放入炸支竹 ， 燜5分鐘左右 ， 待支竹變軟充分吸收肉汁后 ， 大火將湯汁收濃 ， 試下味 ， 可根據個人口味加適量鹽調味 ， 將羊肉盛入煲內 ， 將煲煮熱后上桌 。
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