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1、鯇魚干一條 。
2、用清水洗凈魚身 ， 剪切成段 ， 泡清水中約3小時 。
3、準備一鍋水，加入3片生姜、一勺白糖煮開 。
【鰹魚干制作方法 怎么做廣東鯇魚干】4、水開后放入魚干煮5分鐘 。
5、準備姜絲、蔥絲、紅椒絲 。
6、煮好的魚干取出控干水分，擺放于盤中，魚身上放姜絲、少量的蔥絲、紅椒絲 。
7、蒸鍋水開后，魚干放蒸架上，蓋上鍋蓋蒸15分鐘 。
8、再將部分蔥絲，放入冷的鹽開水中泡5分鐘后控干水分待用 。
9、魚干蒸熟后，棄掉蒸軟的蔥絲，再放上適量的泡過鹽水的蔥絲裝飾 。
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