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關于香檳酒的來歷？一瓶香檳酒得多少錢？

生活百科瓶塞

遠在兩千多年前，法國香檳地區就開始種植葡萄和釀制葡萄酒了 。1668年，該地區奧維利修道院擔任管家修士的丹.佩里農，立志釀造出甘甜可口的葡萄酒 。他把各種灰葡萄酒互相摻拌，用軟木塞密封后放進酒窖 。第二年春天，當他把那些酒瓶取出時，發現瓶內酒色清澈，明亮誘人 。一搖酒瓶“砰”一聲巨響，他嚇了一跳，瓶塞也不翼而飛，酒噴出了瓶口，芳香四溢 。大家爭著品嘗新酒，把這種酒稱為“爆塞酒”、“魔鬼酒” 。后來，人們用產地的名字把它命名為香檳酒 。
香檳酒——CHAMPAGNE
香檳酒是一種被稱為發泡酒的沸騰性葡萄酒 。因為是以法國東北部馬恩河谷名為香檳(CHAMPAGNE)地區葡萄釀造而成，所以得名 。和葡萄酒一樣，它也有紅、白二種顏色 。
據說在十八世紀初葉，DOM
PERIGNON修道院葡萄圓的負責人，因為某一年葡萄產量減少，于是就把還沒有完全陳熟的葡萄榨汁后裝入瓶中貯藏 。其間因為葡萄酒受到不斷發酵中所產生的二氧化碳的壓迫，于是就變成了發泡性的酒 。
由于瓶中充滿了氣體，所以在拔除栓頭時會發出悅耳的聲響 。香擯酒也因此成為圣誕節等慶宴上所不可或缺的酒類之一 。
香檳地區的土壤含有豐富的石灰質及各種礦物質 。如白惡極易吸水，可保持土壤中心水分；有些礦物質可吸熱，保持著土壤溫度的平衡；更兼數百年來種植葡萄的傳統和經驗，這一切使得香檳地區成為世界上最優秀的葡萄種植區 。
每年十月初，葡萄被采摘下來后經過挑選并榨汁，汁液流入不銹鋼酒槽中澄清十二小時，而后裝桶，進行第一次發酵 。第二年春天，把酒裝入瓶中，而后放置在恒溫10℃酒窖里，開始長達數月的第二次發酵 。
翻轉酒瓶是香擯酒釀造過程中的一個重要環節 。翻轉機每天轉動八分之一周，使酒中的沉淀物緩緩下沉至瓶口 。六周后，打開瓶塞，瓶內的壓力將沉淀物沖出，使香擯酒純無雜質 。為了填補沉淀物流出后酒瓶中的空缺，需要加入含有糖份的填加劑 。填加劑的多少決定了香擯酒的三種類型：原味、酸味和略酸味 。而后再封瓶，繼續在酒窖中緩慢發酵 。這個過程一般在三到五年 。

【關于香檳酒的來歷？一瓶香檳酒得多少錢？】香檳酒的重要特點之一是由不同年份的多種葡萄配制而成，將紫葡汁和白葡萄汁混合在一起；將年份不同的同類酒摻雜在一起 。至于混合的方法，配制的比例，則是各家酒廠概不外傳的秘訣 。

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