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餐飲行業規章制度 餐館管理規章制度

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規章制度主要包括：勞動合同管理、工資管理、社會保險福利待遇、工時休假、職工獎懲，以及其他勞動管理規定 。下面是小編整理的餐館管理規章制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡 。
餐館管理規章制度1
一、餐廳規章制度
1、遵守酒店各項規章制度 。
2、不準遲到、早退、曠工、不準擅自換班、私自脫崗 。
4、工作期間不準高聲喧嘩，做到“三輕”，說話輕、操作輕、走路輕 。
5、上班前檢查自己儀容、儀表，工作期間嚴格要求自己的站姿、坐姿、走姿 。
6、工作期間要保持愉快的微笑和舒暢的心情 。
7、工作期間禁止玩手機、發短信或接聽私人電話 。

8、餐廳內不準奔跑不許穿私人服裝進出工作或客用區域 。
9、上班時間不準打架斗毆，不許嬉笑，不許將手插在口袋 。
10、當客人面不許摳鼻、掏耳、撓塞，咳嗽、打噴嚏盡量避開客人或用紙巾遮擋 。
11、不準帶情緒上崗，對客人不準用不愉快的口氣和客人說話，不準和客人爭吵 。
12、工作期間不準表現出不耐煩、不情愿、不理會的心理，影響服務質量 。
13、不準做有損害酒店和客人利益的事情 。
14、嚴禁在工作時間聚堆閑聊、會客和擅自領人參觀酒店 。
15、員工不得向客人索要小費、禮物或侵吞客人遺留物品 。

16、員工不得偷盜酒店公私財物 。
二、考勤管理制度
第一條、考勤記錄
1、各部門實行點名考勤，月底由部門主管將考勤表交到財務部，負責打考勤的人不得徇私舞弊 。
2、考勤表是財務部制定員工工資的重要依據 。
第二條、考勤類別
1、遲到：凡超過上班時間5—30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰打掃衛生 。
2、早退：凡未向主管領導請假，提前5—30分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰5—30元 。
3、曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理 。
(1)遲到、早退、一次時間超過30分鐘或當日遲到、早退時間累計超過30分鐘者，按累計缺勤時間的2倍處理 。超過2小時按曠工1天處理 。
(2)未出具休假、事假證明者，按實際天數計算曠工 。休假未經批準，逾期不返回工作單位者按實際天數計算曠工 。

(3)輪班、調班不服從安排，強行自由休假者，按實際天數計算曠工 。
(4)請假未經批準，擅自離崗者，按實際天數計算曠工 。
(5)不服從工作安排，調動未到崗者，按實際天數計算曠工 。
(6)不請假離崗者，按實際天數計算 。
(7)曠工采取3倍罰款辦法 。
4、事假
員工因事請假，應提前填寫請假條 。事假實行無薪制度 。準假權限：
(1)員工在8:00—17:00之間請假以小時為單位計算工資(如：外出辦事、回家等) 。
(2)請假2天以內由部門主管批準 。
(3)請假3天(含3天)以上由部門主管簽字報總經理審批 。
(4)管理人員請假需報請總經理批準 。
餐館管理規章制度2
一、餐廳服務員工作安排
1、作為一個前廳服務人員要及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌 。
2、接受客人的臨時訂座 。負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作 。儀容整潔，不擅離崗位 。根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位 。
3、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向餐廳主管反映 。
4、保證地段衛生，做好一切準備 。在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚 。并熱情替客人聯系或介紹到隔壁天源酒店就餐 。
二、服務員崗位職責:
1、按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作 。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口 。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡 。
3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點 。
4、儀容整潔，不擅自離崗 。
5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅 。擅于推銷酒水飲料 。
6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛生工作 。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如:食品的制作方法等 。
8、做好餐后收尾工作 。
三、跑菜員崗位職責:
1、做好營業前潔凈餐具、用具的衛生入柜工作，保證開餐時使用方便 。
2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作 。
3、了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺 。

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