1. 首頁 > 生活百科 > >

餐飲行業規章制度 餐館管理規章制度( 四 )

生活百科客人


五、倉庫內禁止存放有毒有害物品及個人生活物品 。
六、食品要分類、分架、隔墻、離地存放，由專職或兼職食品衛生管理人員定期檢查，并處理變質或超過保質期的食品;主食庫要建有防鼠臺，各類散裝原料要用密閉的'容器存放 。
七、采購食品時，應向供貨商索取該批產品衛生檢驗合格證 。
八、采購鮮(凍)畜、禽、肉及其制品，應索取畜類獸醫部門出具的獸醫衛生檢驗合格證明 。
九、采購進口食品，應索取由進口食品衛生監督檢驗機構出具的衛生檢驗合格證明 。
十、采購員違反制度，造成經濟損失或事故，由其個人負責賠償，并根據有關規定追究法律責任 。
第十三節、其他
本規章制度自下發之日起適用于本餐廳全體工作人員 。
餐館管理規章制度4
一、按時上下班，工作時間9：00——21：30分，不遲到不早退 。
二、遵守店內各項規章制度 。
三、按時參加店內各種活動及員工培訓 。
四、儀容儀表符合上崗要求，不著奇裝異服 。
五、按規定時間姿勢站立、行走和服務，對客人使用禮貌用語 。
六、工作期間不可做不文雅動作(打哈欠、剪指甲、伸懶腰) 。
七、工作未經批準，不可做任何與工作無關事情，不準擅自串崗 。
八、不做不文明舉動(吐痰、扔雜物、大聲宣嘩、追逐打鬧) 。
九、主動及時，完成各項工作，不可擅自離崗 。
十、愛護酒店物品，無心損壞按價賠償，不私用公物做個人用途 。
十一、注意水電能源節約，避免損失和事故 。
十二、按崗位規定標準工作，避免不良后果 。
十三、按規定存放物品食品，嚴禁亂堆亂放 。
十四、手機在工作時間內，調成振動，未經允許，不可接打電話或回復短信 。
十五、不可越權工作，不可有消極作為 。
十六、非工作需要不可飲酒，在指定位置吸煙 。
十七、拾到客人遺忘物品，及時上次 。
十八、不對外泄露酒店的涉密事項 。
十九、未經批準不準私自會客，接待親友 。
二十、保持團結，不與同事、客人發生口角 。
餐館管理規章制度5
第一條總則
1、為進一步規范公司餐廳管理工作，給公司員工提供衛生、潔凈的就餐環境，充分保障全體員工的身體健康，特制定本規定 。
2、本規定適用于公司餐廳及公司內部為公司員工提供就餐服務的各類餐飲場所 。
第二條管理機構
公司_____負責對餐廳的監督管理，具體管理職責包括：
1、貫徹執行有關餐飲管理方面的法律法規、法規 。
2、在廣泛征詢員工意見的基礎上建立、健全公司內部餐廳管理規章制度，并組織實施 。
3、負責公司餐飲服務單位的招聘、簽約 。
4、負責對公司餐廳餐飲服務單位食品質量和價格的監督、檢查與處罰 。
5、代表公司接受與處理員工對餐廳服務的意見、建議及投訴等 。
第三條餐飲服務單位的義務
1、按公司規定與公司簽訂服務合同，簽約后未經公司同意，不得轉包給其它經營單位 。
2、嚴格遵守國家法律法規，遵守衛生防疫、工商、稅務等有關部門以及公司制定的規章制度，嚴格履行餐飲服務合同 。
3、以服務公司員工為宗旨，根據公司生產運行特點與員工的需求做好餐飲服務工作 。
4、建立、健全各項規章制度，科學管理，規范服務，為員工提供衛生、安全的就餐環境 。
5、保證食品質量，努力增加和調整飯菜口味，嚴格成本核算，合理制定菜肴價格，文明服務 。
6、設立投訴箱、意見薄，張貼餐廳經營情況公示單，接受并及時解決員工有關飯菜質量、價格、服務態度、衛生等問題的意見、建議和投訴 。
7、接受衛生防疫等主管部門進行食品衛生安全工作檢查 。對檢查中發現問題，應及時采取措施整改，并提交整改方案 。
第四條具體服務要求
1、衛生許可證應按時年檢，從業人員必須持有健康證與上崗證 。
2、不得采購無食品供應合格證供應點的食品 。
3、保證食品的無毒、無害，符合應有的營養要求 。
4、保持餐廳內外環境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及孳生條件的措施 。
5、保證盛具、餐具的嚴格消毒，使用的洗滌劑、消毒液應當對人體安全無害 。
6、使用食品添加劑，必須符合食品添加劑使用衛生標準和衛生管理辦法的規定，否則不得使用 。
7、售飯前，炊管人員按時到達售飯窗口，工作服要穿戴整齊、干凈，胸前掛好服務牌 。

推薦閱讀