【炒海鮮醬料配方】最先，從市面上買來的海蠣子常用自來水清洗幾次，洗掉機殼上沾有的細沙；姜切成絲，辣椒干切半段，預留 。隨后，鍋中倒入油，加火烤熱至有煙出現，放進辣椒干、姜片迅速煸炒兩下，放進空干水的鮮蛤蜊，走紅持續煸炒至一部分鮮蛤蜊的機殼開啟，添加少量鹽，再次煸炒到所有小蛤蜊的機殼開啟，這時蛤蜊肉已熟，熄火擺盤！注意點：蛤蜊機殼打開后不必長期再次火煸炒，過多油爆后蛤蜊肉非常容易變硬，危害口味 。
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