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炒辣椒醬的做法如下：
主料：辣椒5斤 。
配料：甜面醬1斤、白糖0.5斤、白醋0.5后、精鹽0.7斤、味精0.2斤、蒜適量，油適量 。
1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋，水開后蒸5分鐘 。蒸熟的辣椒晾涼后，用刀細細剁碎 。
2、大蒜剝皮后用刀切碎 。細細剁成蒜蓉 。
3、鍋里加適量植物油，油熱后，倒入一大湯匙甜面醬，小火炒制 。
4、放入一大湯匙白糖，炒均勻 。
5、倒入50克白醋炒勻 。
6、倒入剁好的辣椒，小火翻炒 。小火炒制辣醬黏稠時放入適量精鹽 。最后關火，倒入蒜蓉翻炒均勻即可 。
做法如下：
食材：青辣椒300克、植物油適量、洋蔥50克、姜15克、蒜15克、鹽適量、醬油1湯匙、醋1湯匙、雞精適量、花椒粉5克 。
1、辣椒洗凈 。
2、辣椒切碎，或用料理機打碎 。
3、洋蔥、姜、蒜切碎 。
4、炒鍋加熱，倒入較多植物油 。
5、油熱后，放入洋蔥、蒜末，爆香 。
6、放入辣椒碎，快速翻炒 。
7、辣椒斷生變色后，放入鹽、醬油、花椒粉、醋和雞精，翻炒均勻 。
【炒辣椒醬的做法和配料】8、成品圖 。
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