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茶葉怎么炒制 茶葉炒制的方法

生活百科茶葉


茶葉怎么炒制 茶葉炒制的方法

文章插圖
1、采摘的新鮮茶葉需要先清理一遍，去除干凈里面的小蟲子、碎屑和其他雜質 。自己炒茶葉最好采摘一芽一葉，這樣的茶口感、香氣都會很好 。然后架起大鍋，用清水洗干凈，點起柴火，加熱燒干大鍋 。
2、接下來把準備好的新鮮茶葉倒進去，大鍋的受熱面積比較大，茶葉入鍋后不容易堆積在一起，容易掌握火候，便于炒出好茶 。新鮮茶葉入鍋后，先用小火慢慢炒制，過程中用手來回翻炒，注意動作要快，避免茶葉炒焦 。
3、炒茶葉時不建議戴手套，直接用手翻炒會更加靈活，翻炒時也會更加迅速 。注意翻炒過程中不要用手揉搓茶葉，大概炒制一小時后，當聞到濃郁的茶香，繼續炒制40分鐘左右，待茶葉全部卷曲，呈暗黑色，即可取出，降溫后就可以沖泡飲用了 。
4、茶葉，按照季節來為春茶、夏茶、秋茶、冬茶四種 。茶葉的營養價值很高，茶葉有著很多功效 。例如生津止渴，清熱止咳等等 。
1、將新鮮茶葉清理一遍，將躲藏在里面的蟲子、碎屑清理干凈 。
2、鐵鍋洗凈，倒入茶葉，開小火，用手翻炒茶葉（注意燙傷） 。
3、10-15分鐘左右就可以一邊翻炒一邊揉搓茶葉 。
4、一個小時左右，茶葉就會明顯變少變干，顏色也會變成熟 。
5、鋪一層報紙，把炒好的茶葉平鋪在上面晾涼即可 。
炒茶葉的做法：
1、剛采回來的茶葉，采回來后要攤開，讓里面的水分蒸發掉 。
2、晾了一兩個小時，就可以炒了，放入鍋里，開最小火 。慢慢翻炒 。直接用手翻炒，后面鍋太燙了，可以用筷子代替一支手，邊炒邊揉 。
3、炒成這樣還不行，要炒到發黑，脆脆的，才行 。
4、炒到如圖這樣，至少一個小時，不停翻炒，之后關火，給他攤開在紙盒上或者有竹篩上，我就沒有竹篩，就紙盒上也行，放置一個晚上，第二天就很脆了 。弄幾個密封袋，把茶葉裝好，就大功告成啦 。
擴展資料
炒茶分生鍋、二青鍋、熟鍋，三鍋相連，序貫操作 。炒茶鍋用普通板鍋，砌成三鍋相連的炒茶灶，鍋呈25-30度傾斜 。炒茶掃把用毛竹扎成，長1米左右，竹枝一端直徑約10厘米 。
炒青是一個術語，是指在制作茶葉的過程中利用微火在鍋中使茶葉痿凋的手法，通過人工的揉捻令茶葉水分快速蒸發，阻斷了茶葉發酵的過程，并使茶汁的精華完全保留的工序 。是制茶史上一個大的飛躍 。
人工炒制的茶葉一般都較完整、鮮亮，口感比較清純，機器炒制茶型不是很好，并且因為不能控制輕重度會產生斷裂或過火 。
【茶葉怎么炒制 茶葉炒制的方法】參考資料：百度百科-炒茶

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