1、豬肉切片，放入碗中 。
2、用蛋清1只、面粉、淀粉加適量鹽，打成糊，給肉片上漿 。3、熱鍋寬油，下肉片炸成金黃色，撈出 。
4、剩下的一只蛋黃和全蛋，打成蛋液，攤成雞蛋餅，然后再切成絲 。
5、把炸好的肉片放在一深碗中，加高湯/水，沒過肉片即可，加入蔥段，姜絲，大火猛蒸20分鐘，撿出蔥姜 。
6、把蒸肉碗里的湯泌入炒勺，下海帶絲和雞蛋絲，中火略煮幾分鐘，然后把肉片倒入鍋內 。鹽，味精調味，點少許醋（這是點睛之筆） 。
7、出鍋，裝深盆，表面撒香菜段 。開吃吧！
長武酥肉 酥肉是陜西省長武縣的一種地方特色小吃，其做法也很有一番講究，先把選好的精肉切成條塊，拌上雞蛋、淀粉、料酒腌制二十分鐘，入油過火后，下鍋慢蒸，蒸透備用 。同時，將肉與木耳、豆腐、青菜等佐料按工序搭配組合 。
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