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土豆紅燒雞肉怎么燒最好吃

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土豆紅燒雞肉怎么燒最好吃

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1.先把雞肉清洗干凈并切成塊，切完之后進行二次清洗，防止有血水沒處理干凈，吃起來發腥 。另外把土豆去皮切成塊，不要切太小，不然一燉就爛，最后根本吃不到土豆 。如果喜歡辣味的，可以切點紅辣椒備用，喜歡略微清淡的，忽略即可 。
2.食材切好了就要起鍋了，先把蔥姜蒜放入鍋中，八角、花椒、香葉等香料也是必不可少的 。反復翻炒，直到香味炒出來后再放入雞塊一起翻炒 。一定要注意不能夠炒得太干，把雞肉中的油水炒出來就差不多了，如果炒的時間太長，雞肉就不嫩了，后面進行處理也不能入味，整道菜到這里也就失敗了 。
3.雞肉稍稍變色之后就可以把豆瓣醬加入鍋了，另外倒入老抽、料酒 。加料的時候一定要盡量淋在雞肉上，因為這一步的目的是為了讓雞肉更入味 。雞肉油水出來少許，正是入味的好時候，這一步要是忘了就虧大了 。
4.等雞肉入味后就可以加水燉了，等水開了之后把辣椒和土豆放入鍋中繼續燉，這一次燉就不如之前那么快了 。一定要改成小火慢燉，讓土豆和雞肉的味道充分混合，只有如此，最后出鍋的土豆燒雞才能夠達到滑嫩香酥，不然口感就像是燉雞和燉土豆兩道菜一般 。
好吃又嫩的紅燒雞塊土豆做法如下：
1、原料：紅尖椒、姜、蒜瓣、香蔥、八角、花椒、桂皮 。
2、調味品：鹽、醋、老抽醬油、料酒、味精 。
3、尖椒切段，姜切片，蒜瓣拍扁土豆切厚片或切菱形 。
4、雞塊洗凈然后在開水鍋中焯一下水，撈起待用 。
5、鍋里放油，油熱后放入紅尖椒姜蒜瓣八角花椒桂皮爆香，倒入雞塊翻炒一會，加入調料鹽醋（少許）老抽醬油料酒再翻炒一會，然后加水，水不要漫過雞塊，大火燒開，然后開中火，在期間要翻炒2-3次，肉6-7成熟時 。
【土豆紅燒雞肉怎么燒最好吃】6、倒入土豆，翻炒，然后加適量的水，大火燒5分鐘左右，再開中火，在期間要翻炒3-4次，土豆熟時，大火收汁，加味精出鍋，在碗上撒上香蔥即可 。

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