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茵陳與米米蒿的區別( 二 )

生活百科茵陳


麥蒿還有第二種吃法，就是做菜團子 。做法也是要先把麥蒿水焯一遍，然后浸泡一下 。不同的是，做菜團子的時候，可以在麥蒿里面再加上白菜和別的蔬菜，然后再往里面加上一點兒適量白面、油鹽和其它佐料，一起攪拌均勻之后，最后握成一個個的菜團子，上鍋蒸出來就可以了 。
或許有的人擔心生長在小麥地里會不會有農藥，那我告訴大家，一個冬天那么冷，根本沒有蟲子生長的空間，現在這個時候北方的小麥剛剛返青，還沒有到打農藥的時候，所以大家不必擔心 。想吃麥蒿包子和菜團子的朋友，趕快約起來去麥地里挖吧 。春光轉瞬即逝，幾天之后麥蒿就沒有這么鮮嫩了 。
【茵陳與米米蒿的區別】
米米蒿是春天地里的野菜，小麥地里經常有，怎么蒸著吃？
今天在鄰居家里吃酒席，酒席上除了魚就是肉，十八個菜竟然只有一個青椒，一個蕓豆，一個拌黃瓜，還有一個涼拌豆芽，其余的全是肉類，最后剩了很多很多肉 。
吃的時候大家議論紛紛，現在的菜也是肉的價格了，據說蕓豆十塊錢一斤，最好的高達十四塊錢，直接比豬肉貴了，于是酒席桌上年齡大點的老人就說了：菜貴非得吃啊，不會去田野里挖野菜吃嗎？現在的野菜做好了味道一點不比那種大棚蔬菜差，從 健康 角度來看也是野菜更好 。
于是這個吃野菜話題就被大家討論開了，薺菜包餃子，苦菜蘸面醬，蒲公英做小豆腐，至于米米蒿，通常大家是用它包包子，不過鄰居嬸子建議大家回家把米米蒿蒸了吃，也就是我們這里農民最喜歡吃的蒸菜 。
曾經蒸過槐花，蒸過榆錢，蒸過紅薯葉子，還真沒蒸過米米蒿，這種麥地常見的野菜原來也可以蒸著吃，于是眾人紛紛向嬸子取經，討教做米米蒿蒸菜的方法 。
挖嫩嫩的米米蒿，回來摘干凈洗出來，多洗幾次，保證沒有泥土沙粒，因為蒸菜缺了一道整理野菜的程序就是熱水焯菜 。
洗干凈的米米蒿稍微晾曬一下，但不能讓水分全部干了，半濕時撒鹽，別撒太多了，咸了可不好吃，撒鹽以后擱花椒面，還要加點植物油，最后撒面粉，確保每棵菜上面都裹有面粉，就可以拿到鍋里蒸了，蒸的時候要注意，把菜放在有孔的盤子上，不至于存汽水 。
蒸菜的功夫可以剝蒜搗蒜，我們老家農民喜歡蒸菜蘸蒜泥吃，蒸菜的鍋開了以后五分鐘可掀鍋，此時的菜因為有一層面粉的包裹，顯得晶瑩剔透，里面的菜色碧綠，看著就有食欲，趁熱取出來，用筷子輕輕撥開，讓菜透透氣，吃起來口感會更好，一定記住了，要蘸蒜泥吃 。
米米蒿我們這里喜歡把它包包子，或者做成野菜餅子，做之前是先要焯水，然后做餡，吃起來味道很不錯 。
米米蒿我們這里叫播娘蒿或者迷迷蒿！每年的陽歷2月下旬到3月中旬這將近一個月的時間里是我們這里把播娘蒿菜做蒸菜吃最好的季節！
首先得去麥田里挖米米蒿菜，不過現在由于咱們農村的老百姓為了省去下地除草，基本上都在冬季往麥田里打除草劑了 。所以去挖米米蒿菜也是一個辛苦的技術活了 。建議大家選擇油菜地或者河邊或者撂荒的土地上去挖 。以防止別人打了農藥了 。
挖回來以后就開始摘了，由于這段時間的米米蒿菜比較嫩所以直接去根就可以了，洗干凈晾曬一下 。我特別喜歡吃蒸菜，所以每年的這個時候都是我們夫妻兩個一起挖野菜摘菜，然后蒸菜的工作就是媳婦的了 。我燒地鍋當伙夫 。一般蒸菜的時候都是先放調料的，然后再放面粉揉搓就可以了，如果說想干一些的話可以在放面粉前放點花生油，也可以把比較干的饅頭揉碎了加入蒸菜里 。做蒸菜最好是要干一些！然后就可以往箅子上放餾布把攪拌均勻的蒸菜攤在餾布上就可以了 。大火燒起來，如果說做的多的話在中間的時間可以掀開鍋蓋用筷子來回攤攤 。這樣的話就能保證把蒸菜都蒸熟了 。
蒸熟了的蒸菜可以放點香油，如果有大蒜泥的話那就更美味了！米米蒿菜也可以包包衣和餃子！
米米蒿也叫播娘蒿，麥田里特別多，除不了根，小麥地理年年都會長出來.
在我們老家沒有人吃這個，即使是幼苗期我記憶中是不能吃的.
如果你想吃我來告訴你如何蒸了好吃

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