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江口盤子粉做法

米粉生活百科


江口盤子粉做法

文章插圖
1、全沾性的米，要是可以找到去年的陳米效果會更佳 。(所謂的沾米就是沒糯的米 。)
2、用水把米淘洗干凈，然后用溫開水浸泡一天一夜 。
3、把浸泡好的米推磨成漿狀，切記一定要干稀程度適中，切記 。
4、在推磨好的漿里面加入適量的植物油，調和均勻 。
5、最后可以上盤子做了 。
米粉、番薯粉調成漿液，過濾備用
雞蛋打成蛋液，把蘿卜干，肉末放到蛋液里面攪拌均勻
盤子底部涂上一層花生油，放蒸鍋里開水蒸半分鐘
均勻倒入米粉漿液
放鍋里蒸一分鐘
打開蓋子，舀一小勺蛋液進去，再蒸一分鐘
打開蓋子，把盤子拿下來，放上蔥花
用把小刀沿著盤子的邊緣，輕輕的把粉起一起，卷起來
再放點蔥花 。
原料：米粉 。配料：大蒜、青菜、尖椒、雞蛋、鹽、醬油、油 。
做法：
1、米粉放入開水中煮8-10分鐘，無硬芯即可（但不能煮太久，否則炒時會斷） ，倒入漏勺，用自來水沖洗，瀝干；
2、大蒜青菜尖椒切絲（蔬菜不能太多，否則會出水），雞蛋打碎炒好；
3、油鍋燒熱，下青菜、大蒜、尖椒爆炒，加鹽，炒癟時加入米粉炒勻，調味：醬油、鹽，這時火不能太大，否則會粘鍋，再加雞蛋，讓味道充分滲入各料，炒到米粉很熱，水分干了就可以了 。苕粉 苕粉又名“紅薯粉”食用方法：泡水涼拌或煮熟或炒吃 。按各人喜好添加湯色或佐料 。一、酸辣紅薯粉：
【江口盤子粉做法】紅薯粉150克 水500ml 蔥姜蒜少許 鹽醋適量 牛肉或排骨濃湯 辣椒末 黃豆 青菜等，可按各人喜好添加做法： 將新買來的紅薯粉洗凈煮熟，放入冷水中浸泡一小時，吃時用開水燙透，放入調好調料的碗中，加入鮮湯，加入配菜和辣椒一碗美味的酸辣紅薯粉就制成了!

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